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在一定温度下,超过饱和蒸气应有的密度而仍不液化或凝华的蒸汽。即在蒸气凝结的初期,由于形成的液滴很小,相应的饱和蒸气压就很大。有时蒸气压超过平面上饱和蒸气压几倍以上也不凝结,这种现象叫过饱和,这种蒸气叫“过饱和蒸气”。处于过饱和状态的蒸气,及不稳定,一旦出现凝结核,部分蒸气就会凝结成液体,其余蒸气就回到了饱和蒸气的状态。由于蒸气中充满了尘埃和杂质等小微粒,它们起着凝结核的作用。当这些微粒表面凝上一层液体后,便形成半径相当大的液滴,凝结就容易发生。在有凝结核时,蒸气压只要超过饱和蒸气压1%,即可形成液滴带电的粒子和离子都是很好的凝结核,静电吸引力使蒸汽分子聚集在它的周围而形成液滴。高能量带电基本粒子在其运动过程中会形成离子,这些离子就成为凝结核。云室中的过饱和水蒸气凝结在它上面,而形成雾状踪迹,由此可观察粒子的轨迹,过饱和蒸气在高能物理的研究方面有重要的作用。